肉脆磷

肉脆磷，也被称为磷酸型肉质膨胀剂或亚磷酸钠，是一种食品添加剂，其化学名为三聚磷酸钠，化学式为(NaPO3)n（n≤30）。它通常呈现为白色结晶性粉末，无臭味，并且具有良好的水溶性。

肉脆磷在食品加工中扮演着重要的角色。它能使肉类制品更加脆嫩，口感更佳，同时还能增加产品的体积和保水性。这一功能主要得益于其能改善和减少肉在冷冻、解冻、加热等过程中的水分损失，提高肉制品的嫩度和脆度。

在食品工业中，肉脆磷被广泛应用于肉制品、蛋制品、鱼肉制品等多种食品中。在使用时，通常需要根据食品的种类和加工工艺，适量添加肉脆磷以达到**效果。然而，值得注意的是，虽然肉脆磷被认为是一种相对安全的食品添加剂，但过量使用可能会对人体健康产生负面影响。

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